紅炆冰豆腐*

紅炆冰豆腐

       

材料

豆腐        200 克

五花腩    400 克

冬菇        4 隻

蠔菇        80 克

薑    2 片

蔥 (切段)        1 條

醃料：

生抽及老抽    各 1/2 湯匙

生粉        1/2 湯匙

調味:
水    2-3 杯

雞粉        1 茶匙

生抽及老抽    各1/2 湯匙

蠔油        1 湯匙

糖    1 1/2 茶匙

生粉        1 茶匙 (埋獻)

水    1 湯匙 (埋獻)

做法

1      豆腐原件放冰箱內，雪兩日至冰硬。把冬菇及蠔菇切半。

2      五花腩切4厘米件，伴入醃料。

3      燒 2 湯匙油，爆炒五花腩至微黃，續加入薑蔥、冬菇及蠔菇，注入獻汁，加蓋，慢火炆約 1 小時

4      把冰硬豆腐解凍，迫出水份，切件。

5      豆腐加入五花腩內，續炆約 20 分鐘，埋獻，便可上碟。

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