苦瓜釀蟹肉*

苦瓜釀蟹肉

       

材料

蟹肉        150 克

甘筍 (切粒)    30 克

冬菇 (浸軟切粒)    30 克

苦瓜        1/2 條

蔥粒        1 茶匙

芫荽(切碎)      少許

調味

麻油        1 茶匙

鹽    1/2 茶匙

餡料醃料：

豉油        1 茶匙

粟粉        1 茶匙

胡椒粉    少許

做法

1      苦瓜洗淨，去籽，橫切 2 公分圈狀。

2      蟹肉、甘筍粒、冬菇及蔥粒拌勻成餡料，加醃料再拌勻醃 30 分鐘。

3      餡料釀入苦瓜內，置碟上。

4      下麻油，爆香薑片，加入少量水及鹽煮滾，淋在苦瓜上，蒸 15 分鐘。

5      灑上芫荽碎即成。

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