雞肉蛋卷*

雞肉蛋卷

               

材料

餡料:

100克雞肉

50克紅蘿蔔，煮熟後切粒

50克洋蔥，切粒

50克青椒，切粒

1條唐芹，切碎

2隻冬菇，浸軟後切粒

2粒馬蹄，切碎

1片薑，剁碎

1粒蒜頭，剁碎

蛋皮:

6隻蛋     2茶匙生粉

2湯匙水         2條唐芹

調味

6湯匙水

二分之一茶匙鹽

三分之四茶匙糖

2茶匙生抽

2茶匙生粉

少許胡椒粉

做法

1      預備蛋皮: 蛋汁拌入生粉水，輕輕撥打；鑊內輕輕抹上水，煎成12片圓塊，待凍備用。

2      把2條唐芹拖水至軟身，取出撕成12條幼條，備用。

3      預備餡料。

4      鑊內燒2湯匙油，爆炒所有材料，拌入調味，炒透，取出待凍。

5      取出蛋皮，包入餡料(卷成春卷形)，以唐芹絲紮實。

6      隔水蒸5分鐘，趁熱品嚐。

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