草菇雲耳炒豬頸肉*

草菇雲耳炒豬頸肉

材料

草菇 120 克

雲耳 15 克

甘筍 10 片

豬頸肉 200克

薑片 3片

蒜頭 2粒 (切片)

醃肉料:

乾蔥茸 1茶匙

蒜茸 1茶匙

生抽 1湯匙

砂糖 1/4 茶匙

雞粉 1/2 茶匙

粟粉 1茶匙

獅球嘜葡萄芥花籽油 1茶匙

草菇出水料:

薑片 2片

紹興酒 1茶匙

調味料:

蠔油 2湯匙

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

砂糖 1/2 茶匙

鹽 1/4 茶匙

紹興酒 1茶匙

水 3湯匙

芥花籽油 1湯匙

獻汁 :

粟粉 1茶匙

1湯匙清水

做法

1. 雲耳浸軟，洗淨去蒂。

2. 豬頸肉洗淨，切片。加入醃肉料醃30分鐘。

3. 草菇洗淨，在頂部界十字，加入2片薑及汆水，瀝乾水備用。

4. 燒熱鑊落油1湯匙，將薑片及蒜片加入爆香，加入豬頸肉炒至半熟，然後將甘筍片、雲耳、草菇及調味料加入煮3-5分鐘，加入獻汁埋芡即可上碟。

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