八味雞*

八味雞

               

材料

雞    1 隻

調味

生抽2 湯匙

鹽、麻油各1/2 茶匙

糖1 茶匙

花椒、八角各 8 粒

陳皮1/4個

薑4片

做法

1      雞淨，去毛除內臟，洗淨，汆水後取出，吹乾。

2      用砂鍋燒熱油2湯匙，爆香薑片，將雞放入稍煎碌，加入全部調味料，再注入水半杯推勻，大火煮滾後，改慢火炆至汁液收乾，取出，冷卻後斬件，排成雞形上碟。

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