勝瓜雲耳炒肉片*

勝瓜雲耳炒肉片

材料:

勝瓜 1條

豬肉 180克

雲耳 10隻

紅蘿蔔 1條

薑 3片

蒜頭 3粒

調味料:

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少許

生粉 1茶匙

做法:

1勝瓜洗淨，切去勝瓜的硬邊，略去皮，斜切成塊狀，備用

2豬肉洗淨，切薄片，用醃料拌勻，醃約15分鐘

3雲耳切去底端小梗，洗凈，用清水浸軟

4紅蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片狀

5薑及蒜頭去皮，拍扁

6雲耳及勝瓜，加糖飛水，勝瓜不可煮熟

7燒熱油鑊，用中大火，蒜頭起鑊，把豬肉片爆炒至八成熟，盛起備用

8再下少許油在鑊中，下薑片、蔥段爆香，加入勝瓜和紅蘿蔔，兜炒片刻再加入雲耳加小少水，調味，倒回豬肉片兜炒片刻，埋獻，收乾身即可上碟

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