香菇雞*

香菇雞

材料：

雞腿　4隻

香菇　8朵

紅椒　2個

蒜　3瓣

姜　5片

蔥　5根

調味料、醬汁：

醬油露　2勺

蠔油　1勺

醬油膏　1/2勺

鹽　適量

胡椒粉　適量

太白粉　1勺

食用油　適量

做法

1、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

香菇雞做法

2、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒、醬油露、蠔油、醬油膏、鹽、胡椒粉、姜和太白粉。

3、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃漬至少30分鐘，通常在前一餐就準備好，至少醃個4個小時。

4、香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒、蔥切段。

5、炒鍋中倒油，油熱後，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。

6、倒入醃好的雞塊翻炒。

7、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。

8、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

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