支竹炆鯇魚腩*

支竹炆鯇魚腩

材料:

鯇魚腩 1件

枝竹 3 - 4條

薑 2片

葱 1條

調味料:
水

鹽

糖

生抽

老抽

生粉

做法:

1鯇魚腩洗淨，下鹽、生粉拌勻醃約20分鐘備用

2枝竹用清水浸軟，切段備用

3薑去皮，切片，拍扁出味備用

4蔥洗淨，切段備用

5燒熱油鑊，下油，下薑片、蔥段爆香下鯇魚腩煎香魚身表面至兩邊金黃色，
盛起備用，原鑊下油燒滾，下枝竹炒勻加兩碗水，轉小火將枝竹炆至腍

6下鯇魚腩拌勻，下鹽、糖、生抽及老抽調味轉大火蓋上鑊蓋，煮至收乾身即可上碟

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