蝦仁冬瓜*

蝦仁冬瓜

材料

冬瓜(300克)
火腿(50克)
河蝦(200克)

生薑(2克)
蔥(2克)

調味料：

食用油(15克) ， 料酒(2克) ， 白糖(2克) ， 鹽(2克)

做法:  

將鮮蝦沿背部剪開，剝去蝦頭、蝦皮，用牙籤將沙線挑出。 將處理好的蝦洗淨，備用。 冬瓜去皮，切片。 將蔥切段，生薑切成小片，備用。

鍋內放適量油，先放葱薑爆香，然後倒入鮮蝦，並放入料酒、白糖和適量鹽，翻炒至蝦仁變紅盛出。 鍋內放少量油，放入冬瓜翻炒，快熟時倒入蝦仁、火腿片，快速翻炒，最後加鹽、香菜調味。

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