雜菇豆腐配芝麻汁*

雜菇豆腐配芝麻汁

材料:

炸豆腐 2 塊 約 200克

蒜頭（剁蓉） 1粒

鮮菇（切四分）6隻 約 135克

蠔菇 （切半）4 隻 約 60克

芽菜（去頭尾） 100克

鹽 酌量

蔥（切段） 1 條

汁料:

生抽（醬油） 2茶匙

白味噌（miso paste）2 湯匙

芝麻醬 3湯匙

糖 ½ 茶匙

味醂（mirin） 3茶匙

日本料理酒（cooking sake）2茶匙

水2½ 湯匙

芝麻油 2茶匙

做法:

1炸豆腐切丁塊，放入滾水中煮2 分鐘，去油分。瀝乾水分，備用。

2把所有汁料材料，拌勻，待用。

3用中大火燒熱油鑊，放下炸豆腐和蒜蓉爆香。加鮮菇和蠔菇，炒至聞到香味。4加芽菜，蔥段。灑少許鹽調味。倒進汁料，煮滾後即成。

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