番茄煮牛肉*

番茄煮牛肉

材料

牛腩、番茄    320 克

八角        1 粒

青椒        2 個

蔥 (切段)        1 條

蒜 (拍裂)        1 瓣

薑 (切片)        1 塊

油    4 1/2 湯匙

調味

生抽        2 湯匙

鹽    1/4 茶匙

糖    1 茶匙

胡椒粉    少許

水溶粟粉        1/2 湯匙

做法

1      牛腩洗淨切大塊，下 1 1/2 湯匙油拌勻，加入八角及適量清水 (約 5 碗)，中火炆煮約 1 小時，至汁液餘約 2/3 杯 (留用)。

2      番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

3      燒熱 3 湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、薑炒勻，加 (1) 的牛腩及番茄，兜勻。

4      調勻調味料，拌入 (3) 的牛腩中，加 (1) 的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

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