薯蓉牛肉*

薯蓉牛肉

       

材料

薯仔３個

免治牛肉６兩

蒜蓉1茶匙

鹽少許

醃味

生抽少許

糖少許

生粉少許
麻油少許
       

獻 汁

蠔油１湯匙

生粉１茶匙

糖少許
水適量

做法

1薯 仔 去 皮 洗 淨 ， 切 大 塊 放 水 中 煮 熟 ， 盛 起 備 用 ， 煮 薯 仔 的 湯 留 1 碗 備 用 。

2免 治 牛 肉 加 醃 味 拌 勻 ， 備 用 。

3鍋 放 二 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 薯 仔 炒 勻 ， 用 鏟 將 薯 仔 壓 爛 ， 加 1 碗 薯 仔 湯 煮 成 杰 身 薯 蓉 ， 加 鹽 調 味 ， 盛 入 碟 中 ， 備 用 。

4鍋 放 油 ， 放 牛 肉 炒 勻 ， 加 獻 汁 略 煮 ， 牛 肉 煮 熟 淋 在 薯 仔 蓉 面 上 即 成 。

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