節瓜船*

節瓜船

       

材料

節瓜    2 個

冬菇    2 隻

草菇    4 粒

豆乾    1 件

馬蹄    4 粒

青豆    湯匙

素上湯  250 毫升

調味

鹽  1/2 茶匙

糖  1/2 茶匙

生粉    1/2 茶匙

素上湯  3 湯匙

芡汁

紅蘿蔔茸    半杯

素上湯  3/4 杯

生粉    1 茶匙

麻油    少許

做法

1   將節瓜去皮，開半，刮去瓤，將瓜船放深碟內，注入 1 杯素上湯，隔水蒸 15 分鐘，取出隔水，保留素上湯。

2   將餡料切粒，拖水，用 1/2 湯匙油炒透，拌入調味料。釀入瓜船內，隔水蒸 10分 鐘，取出上碟。

3   預備獻汁：把紅蘿蔔隔水蒸 5 分鐘，與上湯攪拌均勻，放鑊內煮滾，拌入生粉水埋獻，洒入麻油，便成。

4   將獻汁伴瓜船上碟。

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