滷牛腱

滷牛腱

       

材料

牛腱        640 克

薑    80 克

蒜茸        2 粒

陳皮        1/4 個

青瓜        1 條

車厘子茄        2 個

調味

鹽    1/2 茶匙

生抽        2 茶匙

老抽        1 茶匙

冰糖        1茶匙

做法

1      牛腱洗淨放入滾水中飛水，再沖凍水；薑切厚片略拍；陳皮浸軟，刮去果瓤部分。

2      用砂鍋燒熱油2湯匙，爆香蒜茸、薑片、陳皮，加水一杯，放下除冰糖外的調味料，滾後，放入牛腱，慢火炆約2小時，加入冰糖一茶匙，炆至汁液收乾時，取出，候冷卻切片。上碟時掃上少許麻油即成。

3      牛腱切片上碟，青瓜和車厘子茄切片圍於碟邊。

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