醬肉*

醬肉

               

材料

豬肉    640 克

薑    2 片

蔥    2 條

海鮮醬    4 湯匙

蒜頭        1 粒

水    1 杯

芫荽        少許

車厘子茄        4 個

調味

生抽        2 湯匙

老抽、紹酒    各 1 湯匙

冰糖        1 湯匙

做法

1      豬肉洗淨，吸乾水分，加入海鮮醬醃約 2 小時，使其入味。

2      蔥切段，蒜頭去衣剁茸。

3      用砂鍋燒熱油 2 湯匙爆香蒜茸、薑片、蔥段，放下豬肉，加除冰糖外的調味料和水一杯，炆約半小時，才加入冰糖，炆至汁液收乾，取出，冷卻切片飾以芫荽和車厘子茄便成。

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