白灼肥牛肉*

白灼肥牛肉

材料

牛 肉 片 1 磅

蔥 1 棵

辣 椒 1 隻

薑 2 片

       

調味份量

蠔 油 3 湯 匙

生 抽 1 湯 匙

麻 油 1 湯 匙

糖 1/2 湯 匙

醋 2 茶 匙

做法

1 火 鍋 牛 肉 片 先 解 凍 ， 鬆 開 不 要 黏 一 堆 。

2蔥 、 薑 、 辣 椒 切 絲 ， 放 入 清 水 中 浸 泡 。

3水 半 鍋 燒 滾 ， 加 1 湯 匙 酒  ， 放 入 牛 肉 ， 見 肉 色 變 白 即  撈 出 ，瀝 乾 水 份 ， 放 在 碟 內 。

4 泡 水 的 蔥 、 薑 、 辣 椒 絲 取 出 ， 放 在 牛 肉 上 。 將 所 有 調 味 料 用 小 碗 調 勻 ， 淋 在 牛 肉 上 ， 食 用 時 拌 勻 即 可 。

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