肉碎炆茄子*

肉碎炆茄子

材料:

茄子 1-2 條

免治豬肉碎 120 克

蒜頭 2 粒

蔥 1棵

辣椒 1-2 隻

調味料:

糖 半 茶匙

鹽 半 茶匙

紹酒 1 湯匙

生粉 半 茶匙

蠔油 1 湯匙

做法：

豬肉碎加入油、糖、鹽、生粉醃約20分鐘
辣椒切絲備用

蔥清洗乾淨，切段備用

蒜頭去皮，拍扁備用

茄子洗淨，切件，盛起備用

燒熱油鑊，下油，以溫油把茄子炸至八成熟(走油)，盛起備用
使用原隻油鑊，燒滖後下蒜頭、辣椒絲及蔥段起鑊

下免治豬肉碎爆抄，贊酒，下茄子拌勻加入糖、鹽、蠔油調味，炒至汁開始收乾後即可上碟

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