薯仔炆雞翼*

薯仔炆雞翼
材料:

中雞翼 8隻 約 375克

馬鈴薯（切粗塊） 2大個 約 280克

紅蘿蔔 （切粗塊）1條

乾蔥蓉 2茶匙

薑片 2至 3片

水 ¾ 量杯

蔥適量

醃料:

生抽（醬油） 2茶匙

老抽 ¼ 茶匙

糖 ½ 茶匙

紹酒 1茶匙

鹽 ¼ 茶匙

胡椒粉 少許

汁料:

生抽 ½ 茶匙

蠔油 1茶匙

粟粉（玉米粉） 1茶匙

水 2湯匙

麻油 少許

做法:

先把雞翼放入滾水中稍煮 2至 3分鐘，去血水和表面的油份。瀝乾水分。用醃料拌勻，醃約 15分鐘。

馬鈴薯切粗塊，用清水泡浸 5分鐘。瀝乾水分，備用。

用中大火燒熱油鑊，下雞翼。醃料留後備用。煎至兩面金黃色。盛起蓋著保溫。

原鑊中，再下少許油，爆香乾蔥蓉和薑片。下馬鈴薯炒勻。加紅蘿蔔。倒進水，加蓋煮至馬鈴薯開始軟身。雞翼回鑊，倒進剩下的醃料。加蓋煮多 10分鐘。加汁料，煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥段拌勻

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