沙孟柳伴蜆肉蕃茄汁*

沙孟柳伴蜆肉蕃茄汁

材料(2人份量):

300克 沙孟魚柳

300克 新鮮蜆

50毫升 白酒

200克 罐頭番茄, 壓碎

少許 番紅花絲

1粒 乾蔥, 切碎

2粒 蒜頭

1束 新鮮羅勒

1個 薯仔, 去皮及切5毫米厚片 做法:

1. 燒熱2湯匙橄欖油，爆香蒜頭，加入蜆隻及白酒，合蓋待煮至蜆隻開口，熄火待用。

2      2. 另燒熱3湯匙油，爆香蒜頭，加入薯塊煎至兩面微黃。 拌入乾蔥及番茄茸。加入番紅花絲、羅勒莖及蜆汁，慢火煮15分鐘。

3      3. 沙孟魚柳煎至金黃，加入茄醬續煮至熟透。 加入蜆隻及調味。 最後撒上切碎羅勒葉便成。

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