四季豆拌肉絲*

四季豆拌肉絲

       

材料

裏脊肉    160 克

四季豆    320 克

紅蘿蔔    80 克

紅辣椒    1 隻

蒜茸        1 茶匙

醃味料︰

鹽、糖    各 1/4 茶匙

生粉        1/2 茶匙

胡椒粉    少許

調味

鹽、糖    各 1/2 茶匙

花椒粉、麻油        各少許
薑汁酒    1 湯匙

做法

1      裏脊肉洗淨，切絲，用醃味料拌醃 10 分鐘。

2      四季豆洗淨，撕去筋，切段，用鹽水略汆。

3      紅蘿蔔切條，飛水；紅辣椒切絲。

4      燒熱鍋，爆香蒜茸，放入肉絲煸炒片刻，再放入四季豆、紅蘿蔔，灒薑汁酒，加入調味料、紅辣椒絲，炒拌至四季豆熟透，即成。

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