鮮蝦煮水瓜*

鮮蝦煮水瓜

               

材料

鮮中蝦約        240 克

水瓜        1 個 (約重225至300克)

雲耳        酌量

冬菜        1 湯匙

蒜茸        1 粒

薑茸        1 茶匙

醃料：

鹽    1/4 茶匙

生粉        1/2 茶匙

胡椒粉    少許

調味

上湯 (或水)    1/2 杯

生抽        1 茶匙

糖    1/4 茶匙

鹽、麻油、胡椒粉        各少許

做法

1雲耳浸軟，去蒂，飛水，洗淨；水瓜刨皮，洗淨，切滾刀塊。備用。

2中蝦去殼留尾，剔腸，洗淨，抹乾，切雙飛，放入醃料拌勻，泡油，備用。

3燒熱油 2 湯匙，爆香蒜茸和薑茸，放入水瓜略炒，灒酒，並注入調味料和雲耳，燴煮至水瓜略腍，放入中蝦、冬菜，再一同燴煮片刻至材料熟、入味及汁濃，即可。

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