豆腐泡炆蘿蔔

材料：

豆腐泡（豆泡） 85克

白蘿蔔 300克

紅蘿蔔 155克

西芹（或中國芹菜 1棵）1條

薑 3至4片

調味料：

素菜湯（或雞湯）1杯

生抽（醬油）2茶匙

糖1茶匙

鹽 酌量

麻油 少許

胡椒粉 少許

做法：

1豆腐泡沖洗，放入滾水（開水）中，煮一會，去表面油份。不時翻轉。撈起，揸乾水份，備用。

2西芹切粗條。下油鑊，用中火，略爆香，兜起備用。

3紅，白蘿蔔去皮，洗凈，用滾刀法切粗塊，備用。

4燒熱油鑊，爆香薑片。下紅，白蘿蔔爆透。倒進汁料，煮滾（煮開）後，改中慢火，炆煮至蘿蔔軟身。
5加豆腐泡，繼續煮至所有材料入味和軟身，汁料收乾一些和變濃稠。最後加西芹，兜炒勻即成。

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