乳酪翠塘豆腐*

乳酪翠塘豆腐

               

材料

鮮奶        250 毫升

蛋白        3 隻

豆腐        50 克

雜錦蔬菜        80 克

蒜茸        2 茶匙

調味

鹽    1/2 茶匙

胡椒粉    少許

芡汁

素上湯    150 毫升

生粉        2 茶匙

胡椒粉    少許

做法

1      將鮮奶與蛋白拌勻，調味，過篩，轉放深碟內，隔水中慢火蒸約 8 分鐘至凝結。

2      沖淨豆腐，切粒，隔水蒸 5 分鐘。

3      將雜錦蔬菜拖水，候用。

4      鑊內燒 1/2 湯匙油，略炒蒜茸，加入蔬菜及獻汁，最後拌入豆腐，扒在蒸乳酪上。

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