蒜蓉蒸蝦食譜*

蒜蓉蒸蝦食譜

材料:

原隻中蝦（急凍或新鮮）10隻

腐乳 1磚（可因應個人口味增減）

蒜蓉 1 ½ 茶匙

蔥粒 少許（裝飾）

做法:

如用急凍蝦，先把蝦解凍。用一把剪刀剪去蝦頭的尖刺，蝦腳，和修剪尾部，洗凈瀝乾水份。然後，在蝦的背部，從蝦頭到蝦尾剪開蝦殼。用刀把蝦肉切開雙飛（不要切斷），去腸，用廚房紙抹乾凈。

蒜蓉和腐乳拌勻，釀入蝦肉中央（如上圖示）。

放入燒滾水（開水）的鑊中，用大火隔水蒸約 8至 10分鐘。視乎蝦的大小而定。見蝦殼轉紅色和蝦肉轉全白色，即熟透。如喜歡的話，淋上少許熟油，灑下蔥粒,即成。

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