年年有餘*

年年有餘

       

材料

龍利柳    2 條

火腿        3 塊

鮑魚菇    12 隻

甘筍        半條

西蘭花    半棵

杞子        1 

調味

紹興酒    1 茶匙

胡椒粉及鹽    適量

做法

1      先將龍利柳、火腿及甘筍切片，龍利柳稍作調味備用。

2      將材料有次序地排列好，如1件龍利柳、1 塊甘筍、1 塊火腿、1 件鮑魚菇餘此類推的排滿碟，之後撒上已浸過的杞子。

3      將魚放進鍋裡，隔水蒸約 10 分鐘。西蘭花放熱水煮熟後作伴碟用。最後以 3 湯匙雞湯、一茶匙麻油、適量的鹽、胡椒粉及生粉埋芡，淋上魚面便成。

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