菠菜魚肉蛋卷*

菠菜魚肉蛋卷

               

材料

魚肉200克

蛋2隻

生粉少許

調味

鹽1/3茶匙

生粉2茶匙

水3-4湯匙

生抽1茶匙

胡椒粉及麻油少許

菠菜汁:

菠菜葉80克

清雞湯100毫升

水50毫升

埋獻:

生粉2茶匙

水1湯匙

蛋白 1湯匙(後下)

做法

1      魚肉調味，拌勻至起膠，備用。

2      拌勻雞蛋，以少許鹽及油調味。

3      鑊內燒少許油，加入蛋汁，煎成蛋皮，取出待略凍，修切。

4      蛋皮上掃上生粉，抹上魚肉，捲起；隔水蒸8分鐘至熟透。

5      把菠菜葉拖水，然後與清雞湯及水打成茸。

6      把菠菜混合物加熱，以生粉水埋獻，最後拌入蛋白。

7      將魚肉卷切成件，伴以菠菜汁上碟享用。

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