黑椒彩椒雞柳*

黑椒彩椒雞柳

食材

雞肉 300克

紅椒 半個

青椒 半個

調味料:
醬油 少許
鹽 少許
糖 少許


1將雞肉切件，用少許醬油、鹽和糖醃雞肉20分鐘。熱鍋下油，煎雞肉至兩面金黃色
2然後下彩椒，下鹽和黑胡椒調味，炒兩分鐘或至彩椒軟身即成！ （可加點水）

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焗三文魚伴檸檬乳酪汁*

焗三文魚伴檸檬乳酪汁

材料:
乳酪 50克

蜜糖 10克

檸檬皮（磨蓉） 1/2個

三文魚 2件

沙律菜 50克

香草 1克

做法:
1.蜜糖和檸檬皮蓉加入希臘乳酪內，拌成醬汁待用。

2.先將鹽漬野生三文魚放在烤盤架上，之後放入已預熱至 150℃的焗爐內，焗 5分鐘後將三文魚取出。

3.平底鑊內下少許油，燒熱後放入三文魚，皮向下，用中火煎約 1分鐘至魚皮金黃香脆，取出待用。

4.沙律菜用少許鹽、黑椒碎和橄欖油拌勻後，連同三文魚和檸檬乳酪汁一同上碟，最後撒上 Dill香草即成。

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白灼肥牛肉*

白灼肥牛肉

材料

牛 肉 片 1 磅

蔥 1 棵

辣 椒 1 隻

薑 2 片

       

調味份量

蠔 油 3 湯 匙

生 抽 1 湯 匙

麻 油 1 湯 匙

糖 1/2 湯 匙

醋 2 茶 匙

做法

1 火 鍋 牛 肉 片 先 解 凍 ， 鬆 開 不 要 黏 一 堆 。

2蔥 、 薑 、 辣 椒 切 絲 ， 放 入 清 水 中 浸 泡 。

3水 半 鍋 燒 滾 ， 加 1 湯 匙 酒  ， 放 入 牛 肉 ， 見 肉 色 變 白 即  撈 出 ，瀝 乾 水 份 ， 放 在 碟 內 。

4 泡 水 的 蔥 、 薑 、 辣 椒 絲 取 出 ， 放 在 牛 肉 上 。 將 所 有 調 味 料 用 小 碗 調 勻 ， 淋 在 牛 肉 上 ， 食 用 時 拌 勻 即 可 。

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牛肉芋絲雜菜沙律*

牛肉芋絲雜菜沙律

材料

芋 頭 1/2 個

牛 肉 250 g

馬 鈴 薯 2個

南 瓜 120 g

西 蘭 花 1/2個

紅 燈 籠 椒 1個

生 菜 適量

調味料
日本醋 1/3杯

豆瓣醬 1 ~ 2茶匙

砂糖1茶匙

白芝麻 少許

                 

做法

1將 芋 絲 切 成 容 易 入 口 的 長 度 ， 灼 熟 ； 馬 鈴 薯 去 皮 後 ， 切 成 小 塊 ， 灼 熟 ； 西 蘭 花 用 鹽 水 灼 熟 ； 除 去 南 瓜 的 核 和 蒂 後 ， 切 成 小 塊 ， 放 進 微 波 爐 煮 熟 ； 紅 燈 籠 椒 切 成 圈 狀 。

2將 牛 肉 片 逐 片 放 進 盛 滿 熱 水 的 鍋 中 灼 熟 ， 當 肉 色 轉 變 後 便 可 取 出 ， 熟 後 放 進 冰 水 中 冷 卻 ， 再 澄 乾 水 份 。

3將 A 的 材 料 混 合 攪 勻 ， 做 成 鹹 甜 醬 汁 。

4將 已 切 好 的 生 菜 鋪 在 器 皿 上 ， 然 後 盛 好 （ 1 ） 和 （ 2 ） ， 再 澆 上 （ 3 ） 及 灑 上 白 芝 麻 。

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薯蓉牛肉*

薯蓉牛肉

       

材料

薯仔３個

免治牛肉６兩

蒜蓉1茶匙

鹽少許

醃味

生抽少許

糖少許

生粉少許
麻油少許
       

獻 汁

蠔油１湯匙

生粉１茶匙

糖少許
水適量

做法

1薯 仔 去 皮 洗 淨 ， 切 大 塊 放 水 中 煮 熟 ， 盛 起 備 用 ， 煮 薯 仔 的 湯 留 1 碗 備 用 。

2免 治 牛 肉 加 醃 味 拌 勻 ， 備 用 。

3鍋 放 二 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 薯 仔 炒 勻 ， 用 鏟 將 薯 仔 壓 爛 ， 加 1 碗 薯 仔 湯 煮 成 杰 身 薯 蓉 ， 加 鹽 調 味 ， 盛 入 碟 中 ， 備 用 。

4鍋 放 油 ， 放 牛 肉 炒 勻 ， 加 獻 汁 略 煮 ， 牛 肉 煮 熟 淋 在 薯 仔 蓉 面 上 即 成 。

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淮山杞子煲牛腱*

淮山杞子煲牛腱

材料

牛 腱 肉 1 條 ( 5 0 0 g )

淮 山 6 片

杞 子 2 湯 匙

果 皮 1 片

調味料
鹽 少 許

水 1 0 杯

        

做 法

1用 開 水 汆 燙 牛 腱 去 除 血 水 ， 再 清 洗 乾 淨 ， 切 成 小 塊 。

2陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 備 用 。

3鍋 注 入 適 量 的 水 ， 放 入 淮 山 、 杞 子 、 果 皮 及 牛 腱 ， 水 滾 後 以 小 火 煮 2 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 成 。

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哈蜜瓜牛柳*

哈蜜瓜牛柳

材料

牛 柳 1 塊

哈 蜜 瓜 1/2 個

乾 蔥 頭 3 粒

獻汁

蠔 油 1 湯 匙

老 抽 1 茶 匙

糖 1 / 2 茶 匙

麻 油 少 許

       

調味份量

生 抽 1 / 2 茶 匙

糖 1 / 2 茶 匙

生 粉 1 茶 匙

麻 油 少 許

胡 椒 粉 少 許

         

做法

1哈 蜜 瓜 肉 取 出 切 條 ， 備 用 。

2牛 柳 切 條 ， 用 調 味 料 醃 。 蔥 頭 切 片 。將 牛 柳 走 油 ， 取 出 瀝 乾 油 分 。

3鑊 放 少 許 油 爆 香 蔥 頭 ， 將 牛 柳 回 鑊 ， 贊 酒 ， 加 入 獻 汁 拌 勻 、 加 蜜 瓜 條 及 椒 絲 ， 炒 勻 上 碟  即 可 供 食 。

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